Spezialitätenwochen
30 Jahr Wirte Jubiläums Brunch
7. Januar Dreikönigs Brunch zum 30 Wirte Jubiläum 50 Jahre Familie Schmid auf der Krone
Pro Person 25.-- Die Königsfamilie isst gratis.
es überrascht Sie eine grosse Brot- und Zopfauswahl, diverses Kleingebäck, Butter und husgemachte Konfitüren. Wählen Sie dazu selber aus hausgemachtem Birchermüesli, Fruchtsalat und diversen Säften. Joghurts Riesige Auswahl von Käse- Sorten und Fleischplatte, eignem Speckund Schinkenspeck, sowie 3-Minuten Eier, Rührei, Rösti. Kaffees, Tee oder Schokoladegetränke.
von 10.30 bis 14 Uhr im Erdgeschoss
Wild
Ab 15. September bis Mitte Dezember 23 können Sie bei uns kulinarisch durch unser
Revier streifen und sich nach Herzenslust den Leckereien des Herbstes hingeben, auf verschiedene feinschmeckerische Arten zu-bereitet. Das Reh aus der Region, Rotwild aus heimischer Aufzucht, Wildschwein und vieles mehr. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich überraschen.
Freiland-Schweine-Koteletten
AB Freitag 17 . November es het solags het , also nicht warten
Schweins Kotelette mit frischem Kräuterbutter und Bauernbrot. 24.--
"Chnorzi " Kotelett
Schweins Kotelette mit Knoblauch und Kräuterschaum und Pommes frites 31.50
Kotelette Cordon-Bleu serviert mit Pommes – Frites. 32.--
Der Winter Hit
"Tüfels Chnoche " paniertes Kotelette mit Knoblauch, Chili, Speck und
Käsefüllung serviert mit Pommes–Frites und Tagesgemüse 35.--
"Schäreschlyffer" Kotelette mit Zwiebelschweizi, Sauerrahm und
Käse überbacken serviert mit Rösti und Chüttigerrübli . 33.50
Nach der Aufzucht unserer Freilandschweine im vergangenen Sommer, bieten wir ausschliesslich Fleisch von unseren Schweinen an, diese hatten eine grosse Weide
(60 Aren) was den natürlichen Bedürfnissen von Schweinen optimal entsprach. Diese grosszügige Haltung bot den neugierigen Schweinen die Möglichkeit sich zu beschäftigen und ihre Sozialkontakte auszuleben und ein glückliches Schweineleben zu führen. Da wir das Fleisch selber verwerten gab es keine Schlachtgewicht Limite von 100 kg. So wurden die Kronenschweine wie früher mit
ca.150 kg geschlachtet. Dank der vielen Bewegung ist der Fleisch-Fett-Anteil nicht grösser wie bei konventionellem Schweinefleisch dafür schön marmoriert, was eine hervorragende Fleisch Qualität verspricht. Deshalb sind die Koteletten auch etwas grösser wie aus der Metzg.
Silvester 2023
jetzt reservieren
Apéro beginn um 19Uhr
Apero Buffet
Menü unter dem Motto Rund um einfach fein
Wir überraschen Sie mit einer eine Kulinarische Reise
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mit kleinen Portionen zum Jahresende
demnächst mehr
wir beschränken dieses Jahr die Gästeanzahl auf 40 Personen
Reservieren Sie jetzt
Metzgete
nächste Metzgete 9. bis 21 Januar 2024
an den Metzgete-Daten Durchgehend von Dienstag bis Sonntag,
«Es het so langs het»
Reserationen bitte Per Telefon 062 871 12 22
Auszug aus der Metzgetekarte
Schlachtplatte für 2 Personen
Blut –Leber- Bratwurst und Kesselifleisch
Rösti, Sauerkraut und Bauernbrot
Jubiläums Schlachtteller für 1 Person
Blut –Leber- Bratwurst, Speck Rösti, Dörrbohnen
Schlachtteller für 1 Person
Blut –Leber- Bratwurst Rösti, Sauerkraut
Metzgete Duett
Kleine Blut– und Leberwurst Rösti, Sauerkraut
Blutwurst mit hausgemachter Zwiebelsauce
Bauernbrot
Leberwurst mit hausgemachter Zwiebelsauce
Bauernbrot
Bratwurst mit hausgemachter Zwiebelsauc
Bauernbrot
Dörrbohnen
Sauerkraut Portion
Rösti Portion
Cheese please Januar / Februar
ab 26. Januar bis Ende Februar
Innerschweizer Käse-Rahmsüppchen mit Speck
Nüsslisalat mit verschiedenen Weichkäsen
Fondue- Rösti
Rösti mit Walliser Fondue übergossen
Neuenburger Fondue mit Absint
Gürbentaler Fondue mit Surchabis
Rhifälder Fondue mit Hopfen
Fondue Duet (lassen sie sich überraschen)
Simmentaler Käseschnitte mit Bergkräuter-Käse
Munder Käseschnitte mit Safran-Käse
Jäger Käseschnitte mit Steinpilz-Käse und Speck
und und und demnächst mehr
Zander-Wochen Karwoche
26.-31. März Zanderwochen
Nüsslisalat „Printemps" mit pochiertem Ei, Spargeln und Bärlauchsalatsauce 13.--
Bärlauchrisotto mit panierten Zanderstreifen
Zander Filet im Bierteig serviert im Zederholz- Chörbli
mit Salzkartoffeln und Kräuter-Sauerrahm
Zander gebraten auf Randen-Sauerkraut mit Sauerrahm serviert
mit neuen Kräuter Kartoffeln 3
"Zander Grossmutter Art mit Speckstreifen serviert auf Cherry -
Tomaten mit Bratkartoffeln
Zander „Frühlings Art“ gebratener Zander mit grünen Spargeln und
Blattspinat an Safransauce serviert nordischen Hasslaback-Kartoffeln
Der Zander stammt ausschliesslich aus der Aquakultur der Familie Häseli
in Gipf-Oberfrick kurzer weg und dadurch immer frisch
Apri/ Mai Pinsa-Zeit
Pinsa Romana
Speisen wie die alten Römer
Die Pinsa Romana ist ein köstlicher, ovaler Teigfladen, der erst nach dem Backen mit den verschiedensten Zutaten belegt wird Entscheidender Unterschied zur Pizza liegt in der Teig-Herstellung. Die Mischung aus Sauerteig, Reis- und Weizenmehl sorgt für den besonderen leichten Genuss, mit einer Teigführung bis 72 Std.
Pinsa „Elsässer Art“ Sauerrahm, Speck, Zwiebeln Käse 22.00 klein 18.00
Pinsa „ Porco Fidelio“ Hausgemachte Tomatensauce, Mozzarella, Schinkenspeck von unseren Freiland Schweinen, Oregano und Spinat 23.00 klein 19.00
Pinsa „ Buratta “ Hausgemachte Tomatensauce, Mozzarella, Schinken von unseren Freiland Schweinen, Buratta,Cherry Tomaten und Oliven. 24.00 klein 20.00
Pinsa „Frühling“ Hausgemachte Tomatensauce, Mozzarella, grüne Spargeln (CH) Sauce Hollandaise und Schinkenspeck 27.00 klein 23.00
Take away Möglich jeweils Donnerstag bis Samstag 18 Uhr bis 21 Uhr !Sonntag keine Pinsa !
Mai/ Juni Cordon Bleu
Crdon Bleu "das Blaue Band"
Das Blaue Band wurde wahrscheinlich in den 1860er Jahren von transatlantischen Reedereien zu Publizitätszwecken eingeführt. Anderen Quellen zufolge ist es eine Kreation von britischen Journalisten, die diesen Begriff gegen Ende des 19. Jahrhunderts aus dem heimischen Pferdesport, dem Derby, für die Schifffahrt entlehnt haben. Seit 1780 wird beim Derby nachweislich eine Blaue Schleife dem schnellsten Pferd verliehen – als äußeres Zeichen des Sieges. Die Blaue Schleife als Auszeichnung geht wohl wiederum auf das blaue Band (Cordon bleu) des Orden vom Heiligen Geist zurück, in frankophonen Ländern wird sie auch für besondere Kochkünste verliehen.